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在保存果肉上，罐头在保存新鲜度和营养方面得天独厚。从原材料的采摘到加工好的全过程很短，一般不超过6个小时，加热处理叫停了果蔬产品的所有化学反应，罐头的鲜度和营养成分被定格在刚采摘下来的那一瞬间。罐头不仅程度的保存食品的营养价值，而且还改善了食品的营养价值。以黄桃为例，采摘一天后，维生素C会损失30%,而黄桃罐头则只损失10%。因此，比起长途运输的"新鲜"水果，水果罐头更新鲜。同时，罐头中的水果不仅仅去皮去核，完全消除了果皮上残留的农药，制作罐头时必须的两道工艺加热处理和真空保存，达到的灭菌效果为彻底。
水果罐头在常温下即能储存，携带和食用都十分方便。我们只要平时多吃水果罐头，即能有效地润燥降火，并补充身体所需的各类营养，
在欧美国家，罐头食品被誉为集安全、健康和营养、风味和快乐于一体的健康食品，人均年消费量远远高于国内水平。我国罐头消费水平还很低，以人均年消费量计算，美国为90公斤，西欧为50公斤，日本为23公斤，我国仅为1公斤。可见，国内市场尚未真正启动，潜力巨大。
罐头食品一直是我国农产品出口的支柱产品，但传统的罐头食品生产加工工艺比较简单，存在包装简陋、不易开启等不足。近年来，为了满足现代人的生活方式和审美取向，国内许多大型罐头生产企业积力于产品的升级和改进，从原料选材到经营方式都限度地考虑了消费者的需求，使这一长期以外销为主的产品，又重返百姓餐桌，适合火锅、中餐、旅游外出就餐等多种休闲食用方式。
水果罐头在保存鲜度和营养方面得天独厚，仅次于现摘水果。从原材料的采摘到加工好的全过程很短，一般不超过6个小时，高温热处理叫停了果蔬产品的所有化学反应，罐头的鲜度和营养成分被定格在刚采摘下来的那一时间。罐头不仅程度的保存食品营养价值，而且还改善了食品的营养价值。
罐头食品所用的原料是新鲜的。罐头的制造，为了追求较低的成本和更好的口味，都会在的季节选择新鲜的原料。而且，正规的罐头厂商都有自己的原料基地，能够充分保证原料的品质。